Kwie kwie vis

Masala kwie kwie is een gerecht met kerriepoeder (masala) uit de Hindoestaanse keuken. Kwie kwie is een gepantserde Surinaamse zwampvis, die gekenmerkt wordt als ware Surinaamse delicatesse.

Bereiding

Verwijder de uiteinden van de okers. Ontdoe de vissen van de kieuwen en ingewanden. Laat ze heel. Bak de vissen in voldoende olie halfgaar. Snij de uien, knoflook, tomaten en eventueel peper in stukken. Verhit 4-6 eetlepels olie in een wok of pan. Bak de ui halfgaar. Voeg de knoflook, peper en masala toe. Mengen en heel even aanbakken. Voeg de kwie kwie en tomaat toe. 1 minuut meebakken en dan 250 ml kokend water toevoegen. Na 5 minuten de okers toevoegen. Ongeveer 25-30 minuten met het deksel op de pan laten garen. Zout naar smaak.